• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Risotto con finocchi e salmone

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    Preparazione

    320 g di riso a cottura rapida (10 minuti)
    un finocchio
    una cipollina
    50 g di burro
    un bicchierino di sherry secco
    50 g di salmone affumicato
    un litro di brodo vegetale
    sale
    pepe

    1) Pulite il
    finocchio eliminando le foglie esterne più dure, tagliatene metà a fettine sottili e rosolatele in una padella con 20
    g di burro; salate e pepate.
    2) Tritate l'altra metà del finocchio con la cipollina e fate soffriggere il trito in una
    casseruola con altri 20 g di burro; unite il riso, fatelo tostare per 2 minuti e bagnatelo con lo sherry. Aggiungete
    un mestolo di brodo bollente e continuate la cottura unendo altro brodo, man mano che si asciuga. A metà cottura
    aggiungete il salmone a filetti.
    3) Togliete dal fuoco, incorporate il rimanente burro a fiocchetti; completate con le
    fettine di finocchio saltate in padella e servite subito.
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