• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Risotto con fave, acciughe e pecorino

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    Preparazione

    1) Scotta le fave in acqua bollente ed elimina la pellicina. Soffriggi la cipolla a spicchietti in una casseruola con 4 cucchiai d'olio. Unisci le fave e il riso, tostalo e versa un mestolo di brodo. Fai evaporare, aggiungi il brodo rimasto e prosegui la cottura per 15 minuti.

    2) Scalda 3 cucchiai d'olio in un pentolino, unisci le acciughe e scioglile su fiamma bassa. Manteca il risotto con il pecorino e insaporisci con il peperoncino e le acciughe.


    Risotto con fave, acciughe e pecorino

    Primo piatto saporito, per la presenza delle acciughe e del pecorino, reso cremoso e delicato per le fave. Da servire anche un po' brodoso. 

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