Risotto champagne e scampi

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 8
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Risotto champagne e scampi


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    800 g di riso Arborio
    3 bicchieri di champagne
    24 scampi
    100 g di burro
    2 cipolle
    2 carote
    2 patate a pasta bianca
    1 gambo di sedano
    sale

    Lessate 40 minuti in 2 l di acqua 1 cipolla, le carote, le patate e il sedano. Poi filtrate il brodo e salate.
    Sgusciate gli scampi, eliminate il filamento scuro e fateli macerare in metà champagne 10 minuti.
    Tritate la cipolla
    rimasta e fatela appassire con 80 g di burro. Versate il riso e tostatelo 2 minuti a fuoco vivace mescolando. Bagnate
    con lo champagne rimasto, fate evaporare, unite 2 mestoli di brodo e cuocete 10 minuti aggiungendo altro brodo man
    mano che viene assorbito.
    Unite gli scampi con il loro champagne e fate cuocere per altri 6-7 minuti. Spegnete il
    fuoco, regolate di sale, aggiungete il burro rimasto e mantecate.

    Champagne

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata