• Procedura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Risotto basilico e baccalà

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    Preparazione

    gr. 250 di riso Vialone nano
    un mazzo di basilico
    gr. 300 di baccalà salato
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mettete a bagno il baccalà in acqua fredda per almeno 8 ore (meglio se per 24) cambiando l'acqua 4 volte,
    quindi sciacquatelo e cuocetelo per
    5 minuti in acqua bollente non salata abbassando la fiamma al minimo. Nel frattempo rosolate il riso in 3 cucchiai
    d'olio e cuocetelo al dente aggiungendo poco alla volta acqua bollente leggermente salata. Estraete il baccalà,
    eliminate la pelle e le lische e spezzettatelo. Aggiungetelo al riso già al dente, lasciate insaporire per un attimo a
    fiamma media e spegnete. Incorporate le foglioline di basilico, mescolate delicatamente, regolate di sale e pepe,
    condite con un filo d'olio e distribuite nei piatti individuali.
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