Risotto alla mediterranea

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    Preparazione

    Lavate e spazzolate 500 g di vongole e lasciatele spurgare sotto il getto dell'acqua corrente per 1 ora. Poi fatele
    aprire a vapore e sgusciatele. Al termine filtrate il liquido di cottura.
    Spellate 3 pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Tritate 30 g di prezzemolo e 1 spicchio di aglio.
    Fate imbiondire il trito in 3 cucchiai di olio extravergine, aggiungete i pomodori, 1 cucchiaio di curry in polvere e fate
    insaporire per 4 minuti.
    Unite 400 g di riso Carnaroli e fatelo cuocere per 12 minuti aggiungendo, poco alla volta, 1 l di brodo di pesce salato
    e bollente.
    Incorporate le vongole, il loro liquido di cottura e 20 g di prezzemolo tritato. Ultimate la cottura per 3 minuti,
    mescolate e servite in tavola.
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