• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Risotto al burro di coralli con gli scampi

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    360 g di riso Carnaroli,
    500 g di scampi,
    18 capesante,
    1 scalogno,
    1/2 dl di spumante,
    1 l di fumetto di pesce,
    1 ciuffo di erba cipollina,
    1/2 limone giallo,
    burro,
    sale,
    pepe.

    Trita lo scalogno e stufalo con il burro. Aggiungi 100 g di coralli di capesante, bagnali con lo spumante, sfuma e spegni. Frulla il composto, e unisci 80 g di burro. Scalda un po' di burro in casseruola, tosta il riso, aggiungi 2 mestoli di fumetto e cuoci, girando e unendo il brodo. Rosola gli scampi sgusciati in padella con le noci di capesante, sale e pepe. Quando il riso è cotto, spegni e unisci il burro di coralli. Versalo nei piatti, aggiungi gli scampi, le capesante, un po' di erba cipollina e una grattugiata di scorza di limone.
    Riproduzione riservata