• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Riso pilaf al limone con triglie

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    Preparazione

    350 g di riso patna,
    mezza cipolla,
    40 g di burro,
    6,5 decilitri di brodo vegetale,
    3 limoni non trattati,
    un mazzetto di basilico,
    8 filetti di triglia,
    olio extravergine di oliva,
    pepe nero, sale.


    SBUCCIA la cipolla, tritala finemente e lasciala stufare con il burro per 5 minuti, in una casseruola che possa andare in forno.
    Aggiungi il riso e, mescolando in continuazione, tosta il riso per 5 minuti. Aggiungi la scorza di 1 limone tagliata a
    julienne con l'apposito attrezzo, versa il brodo caldo, copri la casseruola con un coperchio o un foglio di stagnola e
    trasferiscila in forno preriscaldato a 160°. Cuoci il riso per 18 minuti.
    PELA al vivo un limone, preleva la polpa tra una membrana e l'altra e riducila a tocchetti. Lava i limoni rimasti e tagliali a fette. Scalda una piastra per la cottura ai ferri, cospargila con una presa di sale grosso, disponici sopra le fette di limone e i filetti di triglia conditi con olio, sale, pepe e cuocili per circa 2 minuti girandoli.
    SPEZZETTA le foglie di basilico e mescolale in unaciotola con il riso e la polpa di limone tagliata a tocchetti. Suddividi il riso nei piatti e disponi sopra le fette di limone e i filetti di triglia.
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