• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Riso integrale goloso

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    Preparazione

    200 g di riso integrale preferibilmente biologico
    2 cucchiai di lenticchie rosa (tenute a bagno per 8 ore)
    un cucchiaio di fagioli di soia verdi
    300 g di fagiolini surgelati
    450 g di petto di pollo
    uno spicchio di aglio
    un pizzico di zenzero in polvere
    2 cucchiai di salsa di soia
    olio di oliva
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Fate cuocere il riso (vedi a pag. 23) insieme con i fagioli di soia; a metà cottura aggiungete le lenticchie scolate. Tagliate il pollo a striscioline sottili e riducete anche i fagiolini (scongelati per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata) nella stessa misura, dividendoli a metà nel senso della lunghezza. In una padella antiaderente scaldate 3 cucchiai di olio, unite il pollo, i fagiolini, l'aglio sbucciato e lo zenzero: cuccete a fiamma viva per qualche minuto, rigirando spesso. Salate e pepate. Poi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 20 minuti circa. A fine cottura eliminate l'aglio. I fagiolini dovranno rimanere leggermente «al dente». Aggiungete la salsa di soia a pollo e fagiolini, mescolate bene e servite con il riso.
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