Riso in insalata con bottarga e olive

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  • Procedura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Riso in insalata con bottarga e olive


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    300 g di riso
    150 g di pomodorini secchi sott'olio
    50 g di bottarga di tonno
    una dozzina di olive liguri
    6 carciofini sott'olio
    2 spicchi di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    origano
    olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1 Lessate il riso in acqua bollente leggermente salata. Nel frattempo, fate
    imbiondire gli spicchi d'aglio in un pentolino con 6 cucchiai di olio; spegnete la fiamma, schiacciate l'aglio ed
    eliminatelo; unite un pizzico d'origano, prezzemolo tritato e metà della bottarga affettata; mescolate e fate marinare.
    2 Scolate il riso al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, sgocciolatelo bene e conditelo subito con l'olio profumato,
    i pomodorini e i carciofini scolati dal loro olio e tagliati a pezzi. Completate con le olive, una spolverizzata di
    prezzemolo tritato, la bottarga rimasta grattugiata e una macinata di pepe.

    di CUCINA MODERNA ORO Riproduzione riservata