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    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Riso carciofi e merluzzo

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    Preparazione

    250 g di riso patna -
    200 g di patatine novelle -
    8 cuori di carciofo surgelati -
    1 spicchio di aglio -
    300 g di filetti di merluzzo surgelati -
    200 g di cimette di broccoli surgelate -
    200 g di cimette di cavolfiori surgelate -
    1 uovo -
    1 cucchiaio di senape -
    1 cipolla rossa -
    1 ciuffo di prezzemolo -
    1 cucchiaio di concentrato di pomodoro -
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva -
    1 cucchiaio di origano -
    sale -
    pepe



    Lasciate scongelare i cuori di carciofo a temperatura ambiente, insieme al merluzzo e alle altre verdure. Lessate brevemente le patate sbucciate, i broccoli e le cimette di cavolfiore in 3 pentole differenti.
    Tagliate il merluzzo a pezzetti, tritate l'aglio e il prezzemolo, e amalgamate tutto con l'uovo, il concentrato di pomodoro, il
    sale e il pepe. Riempite con il composto i cuori di carciofo già salati e fateli cuocere in forno caldo a 180 °C, per 20 minuti. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine e rosolatevi le patate, i broccoli e i cavolfiori con l'origano. Salate e pepate.
    Affettate a velo la cipolla e fatela appassire nell'olio extravergine rimasto. Lessate molto al dente il riso, scolatelo e fatelo insaporire nella cipolla, aggiungendo la senape. Servite i carciofi ripieni con le verdure e con il riso.
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