• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4

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Riso al cocco

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    Preparazione

    2 noci di cocco,
    150 g di cocco grattugiato,
    300 g di riso,
    mezzo ananas piccolo,
    100 g di pancetta affumicata.
    6 cucchiai di chicchi di mais al naturale,
    50 g di burro,
    una cipolla,
    salsa di soia,
    sale.

    In una casseruola fate rosolare la cipolla sbucciata e tritata nel burro, poi unite il riso e mescolatelo finché sarà diventato traslucido Dopodiché versatevi sopra
    600 g di acqua bollente salata, mescolate, coprite e mettete in forno caldo a 180 per 18 minuti. Nel frattempo tagliate la pancetta e l'ananas a dadini e fateli rosolare in una padella antiaderente Quando il riso sarà cotto, incorporatevi l'ananas e la pancetta, il mais intiepidito e la polpa di cocco. Condite con 2 cucchiai
    di salsa di soia e mescolate accuratamente. Tagliate a metà le noci di cocco e disponete il riso dentro i mezzi gusci.
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