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Rigatoni ripieni

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    Preparazione

    Sbucciate 300 g di patate a pasta gialla, tagliatele a dadini piccoli e lessateli per 5 minuti in acqua bollente
    non salata.
    Fate appassire 1 cipolla tritata con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Tritate 200 g di
    prosciutto cotto affumicato, aggiungetelo al soffritto con i dadini di patata e 1/2 bicchiere di vino bianco e fate
    cuocere a fuoco vivace per 15 minuti.
    Tritate 80 g di fegatini di pollo, uniteli agli altri ingredienti in cottura e
    fateli colorire a fuoco vivace. Versate 1 dl di panna e lasciate addensare per 7-8 minuti, mescolando ogni tanto;
    salate e pepate.
    Lessate 400 g di rigatoni giganti in acqua salata, scolateli molto al dente e riempiteli con il
    composto preparato lasciando alle due estremità un po' di spazio libero.
    Sistemate i rigatoni in una pirofila
    imburrata, velate con 1 dl di panna, spolverizzate con 50 g di parmigiano grattugiato e infornate a 200 °C per 10
    minuti. Fate gratinare per 2 minuti e servite.
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