• Procedura
    1 ora 3 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Rigatoni farciti di verdure miste e gratinati al forno

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    Preparazione

    350 g di rigatoni
    350 g di verdure miste surgelate, tipo contorno mediterraneo
    500 g di zucchine
    2 scalogni spellati
    2 dl di panna fresca
    1 tuorlo
    80 g di parmigiano reggiano grattugiato
    1 cucchiaio di pangrattato
    2 cucchiai di prezzemolo tritato
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    IL GIORNO PRIMA
    1) Cuoci i rigatoni. Lessa la pasta . Scolala, passala sotto acqua fredda corrente, sgocciolala ancora, mettila nella ciotola e condiscila con 2 cucchiai di olio.
    2) Fai il ripieno. Rosola gli scalogni tritati con 2 cucchiai di olio. Unisci le verdure surgelate e cuoci per 10 minuti, mescolando spesso. Unisci metà prezzemolo, metà parmigiano, sale e pepe.
    3) Prepara la crema. Frulla le zucchine, lavate, tagliate a cubetti e lessate per 5 minuti in acqua bollente salata. Unisci tuorlo, panna, sale, pepe, mescola e versa la crema sul fondo delle pirofiline.
    4) Farcisci la pasta. Amalgama il pangrattato alle verdure, ottenendo un composto omogeneo. Farcisci i rigatoni con un
    cucchiaino e disponili nelle pirofiline in frigorifero. Copri con pellicola.
    20 MINUTI PRIMA DI SERVIRE
    5) Gratina e servi. Spolverizza la superficie dei rigatoni con il parmigiano grattugiato rimasto, un pizzico di sale, pepe e un filo
    d'olio o, se preferisci, con fiocchetti di burro. Cuocili nel forno già caldo a 180°C per circa 15 minuti, poi gratinali sotto il grill per 5 minuti. Spolverizza con il prezzemolo rimasto e servi.

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