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    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Rigatoni con funghi

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    Preparazione

    400 g di rigatoni, 100 g di polpa di manzo tritata, 100 g di champignons, un limone, 100 g di fagiolini surgelati, 4 cucchiai di olio, 10 g di bur ro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 400 g di pomodori pelati, mezza costola di sedano, una piccola carota, mezza cipolla, 4 cucchiai di grana grattugiato, sale, pepe

    Raschiate i funghi, lavateli e affettateli mettendoli man mano in acqua acidulata con il succo del limone per evitare che anneriscano. Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota prima mondati e lavati (foto 2) e fateli soffriggere in una casseruola con l'olio e il burro. Unite i funghi, fateli appassire per 5 minuti, quindi aggiungete i fagiolini prima scongelati per 2 minuti in acqua bollente, scolati e tagliati a pezzetti, e la carne tritata (foto 3). Fate insaporire il tutto per 3-4 minuti, continuando a mescolare. Bagnate col vi- no bianco e fatelo evapora- re; salate, pepate e aggiun- gete i pomodori pelati, pri- ma passati al passaverdure (foto 4). Coprite e conti- nuate la cottura per 15 minuti circa. Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola, con abbondante acqua bollente salata. Sco- latela bene, conditela col sugo preparato, spolveriz- zatela col grana e servite subito, ben caldo.


    vino consigliato
    Parrina rosso
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