• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Reginette con crema di verdure

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    Preparazione

    600 g di reginette
    600 g di zucchine
    300 g di piselli sgranati
    un cespo di lattuga
    3 rametti di dragoncello
    4 cucchiai di yogurt intero denso
    3 spicchi d'aglio fresco
    prezzemolo
    basilico
    olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella, unite i piselli, una presa di sale e 3 dl d'acqua calda; copriteli e cuoceteli a
    fiamma bassa per 15 minuti circa o fino a quando risultano morbidi.
    2) Lavate intanto le zucchine, pulitele e tagliate la buccia nel senso della lunghezza tenendo attaccato uno strato di
    polpa spesso circa mezzo cm; eliminate la parte centrale con i semi che, se vi piace, potete poi cuocere e frullare insieme
    alla lattuga; riducete le fette di zucchina con la buccia a striscioline sottili.
    3) Tritate l'aglio e fatelo soffriggere in una padella con 4 cucchiai d'olio per mezzo minuto; unite le striscioline di zucchina
    e cuocetele a fiamma media per 3-4 minuti mescolando spesso; salate e spegnete.
    4) Scaldate 2 cucchiai di olio in un'altra padella, unite la lattuga pulita, lavata e tagliata a striscioline; lasciatela appassire
    e poi frullatela nel mixer con una presa di sale, lo yogurt e le foglie delle erbe aromatiche; mescolate la crema ottenuta con
    i piselli e le zucchine.
    5) Cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, conditela con la crema di
    verdure e servitela calda o fredda.

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