Reginette con crema di cipolle allo zafferano

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  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Reginette con crema di cipolle allo zafferano


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    una manciata dei carciofi fritti spiegati qui sotto
    300 g di pasta formato reginette
    2 cipolle bionde
    2 fette di prosciutto crudo
    un pizzico di zafferano in pistilli
    un piccolo rametto di menta
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Sbucciate le cipolle, tagliatele a metà e riducetele a fettine sottilissime. Tagliate il prosciutto a striscioline sottili.
    2) Scaldate l'olio in una padella antiaderente, unite le cipolle affettate e una presa di sale e lasciatele soffriggere dolcemente fino a quando risulteranno appassite. Unite un mestolo di acqua calda e lo zafferano, coprite la padella con un coperchio e cuocete su fiamma bassissima per una ventina di minuti. Verso la fine della cottura aggiungete il prosciutto a striscioline, alzate la fiamma e lasciatelo insaporire.
    3) Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola e, quando bolle, salatela e buttate la pasta. Qualche minuto prima di scolare la pasta ben al dente, trasferite i carciofi fritti preparati in anticipo nella pentola con il sugo e lasciateli scaldare. Poi aggiungete le reginette e 3-4 foglioline di menta spezzettate, mescolate e servite subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata