Ravioli spinaci e cioccolato

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Ravioli spinaci e cioccolato


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    600 g di spinaci teneri
    50 g di cioccolato fondente
    1 uovo
    120 g di ricotta
    100 g di burro
    40 g di uvetta
    40 g di canditi misti
    40 g di pane di segale
    1 cucchiaino di cannella in polvere
    1 ciuffo di prezzemolo
    sale
    Per la pasta
    400 g di farina
    3 uova
    sale

    Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova, un pizzico di sale e l'acqua sufficiente a dare
    elasticità alla pasta. Lasciatela riposare per 30 minuti.
    Fate rinvenire per 15 minuti l'uvetta in acqua tiepida. Lessate per 10 minuti gli spinaci con la sola acqua rimasta
    dopo averli lavati e sciacquati e un pizzico di sale, quindi strizzateli e tritateli insieme al prezzemolo.
    Grattugiate il cioccolato, sbriciolate il pane di segale, tritate i canditi e trasferite tutto in una ciotola insieme agli
    spinaci, l'uvetta e la cannella. Unite l'uovo e amalgamate perfettamente il composto.
    Stendete la pasta all'uovo dello spessore di 3 mm, ritagliatela a dischi di 5 cm di diametro e sistematevi al centro
    1 cucchiaino di composto; richiudete a mezzaluna i ravioli, sigillandone i bordi A, e lessateli al dente.
    Fondete il burro e usatene 1 cucchiaino per lavorare la ricotta. Scolate i ravioli e sistemateli a strati in una teglia,
    spalmando ogni strato con la ricotta. Versate il burro fuso rimasto e decorate a piacere con scagliette di cioccolato.

    Verdicchio di Jesi

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata