Ravioli salati – dolci

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ravioli salati – dolci


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    300 g di farina
    3 uova
    200 g di mele essiccate
    cannella in polvere
    100 g di amaretti
    100 g di ricotta
    50 g di fontina
    latte
    50 g di mascarpone
    grana grattugiato
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mettete a bagno in acqua tiepida le mele essiccate per mezz'ora, poi cuocetele per 30 minuti; scolatele e passatele al setaccio. Raccogliete il purè in una terrina, aggiungete la ricotta, gli amaretti polverizzati e un pizzico di cannella. Mescolate bene, coprite e fate riposare per un'ora. Preparate una pasta elastica e morbida con la farina e le uova. Con il matterello stendetela in una sfoglia sottile e tagliatela in tanti quadrati. Riempite ogni quadrato con un po' di composto, piegateli a triangolo e chiudete i lati premendo bene la pasta. Cuocete i tortelli in abbondante acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolateli e conditeli con 2 cucchiai di grana grattugiato e con il mascarpone diluito con un filo di latte. Tagliate a pezzetti la fontina e fatela sciogliere a bagnomaria, pepatela e aggiungetela ai tortelli. Servite immediatamente.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata