Ravioli mediterranei

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ravioli mediterranei


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    600 g di ravioli alle verdure (con ripieno di ricotta e spinaci oppure carciofi)
    60 g di gherigli di noci
    un uovo
    150 g di ricotta
    4 cucchiai di pecorino fresco grattugiato
    un cucchiaino di prezzemolo tritato
    olio
    burro
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Tritate i gherigli di noce e fateli tostare leggermente in una padellina con 30 g di burro e un cucchiaio di olio. Mettete nel
    mixer le noci e frullate per qualche istante, poi unite l'uovo, la ricotta, e frullate ancora per un attimo. Mettete la salsa ottenuta In una ciotola e scaldatela a bagnomaria. Nel frattempo cuocete I ravioli in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolateli molto bene, facendo attenzione a non romperli e metteteli in una terrina o in un piatto da portata ben riscaldato. Conditeli con la salsa preparata e mescolate molto delicatamente. Profumate i ravioli con il prezzemolo finemente tritato e spolverizzateli con il pecorino e una macinata di pepe. Servite subito.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata