Ravioli con zucchine e pepe rosa

  • Procedura
    22 minuti
  • Cottura
    12 minuti
  • Persone
    4

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Ravioli con zucchine e pepe rosa

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    Preparazione

    500 g di ravioli alla ricotta e spinaci già pronti
    3 zucchine
    2 spicchi d'aglio
    4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    pepe rosa
    1 ciuffo di prezzemolo
    50 g di burro
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Prepara le zucchine. Spunta le zucchine, lavale e asciugale con un telo da cucina. Tagliale a striscioline sottilissime. Rosola l'aglio leggermente schiacciato con un batticarne e spellato nella padella con 2 cucchiai di olio. Unisci le zucchine e cuocile a fuoco vivo per circa 5 minuti. Pulisci il prezzemolo, lavalo, asciugalo, tritalo e spolverizzalo sulle zucchine a fine cottura, regolando con un pizzico abbondante di sale.
    2) Lessa i ravioli. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e aggiungi il sale. Immergici delicatamente i ravioli , abbassa la fiamma e metti un coperchio: in questo modo non si rompono durante la cottura. Lessa i ravioli per circa 5 minuti o per il tempo indicato sulla confezione.
    3) Completa e servi. Nel frattempo, sciogli il burro in un pentolino con 1 cucchiaio di pepe rosa leggermente schiacciato per 2-3 minuti, finché comincerà a spumeggiare, diventando leggermente dorato. Sgocciola i ravioli con un mestolo forato, versali nella padella con le zucchine insieme a 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura. Aggiungi il burro fuso con il pepe rosa e lascia insaporire per qualche istante a fuoco medio, mescolando delicatamente. Condisci con il parmigiano e servi subito.

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