• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Ravioli campagnoli

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    Preparazione

    600 g di ravioli di carne,
    una grossa carota,
    2 costole di sedano,
    una grossa cipolla,
    un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente,
    uno spicchio di aglio,
    3 cucchiai di olio d'oliva,
    10 g di burro,
    3-4 cucchiai di panna fresca,
    brodo,
    4 cucchiai di grana grattugiato,
    sale,
    pepe.


    Mondate la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio e tritateli molto finemente. Scaldate l'olio e il burro in una casseruola; unitevi il trito, salate, coprite e fate stufare
    molto lentamente per 10 minuti. Aggiungete quindi 2 mestoli di brodo e fate sobbollire per 40 minuti, unendo altro brodo se II fondo di cottura dovesse restringersi
    troppo. Dopodiché aggiungete il prezzemolo tritato e la panna, mescolate e fate leggermente addensare su fuoco basso. Regolate d i sale, pepate e tog I iete dal
    fuoco. Nel frattempo avrete fatto cuocere i ravioli in 2 litri di brodo. Scolateli c o n una schiumarola, conditeli con la salsa ben calda, insaporiteli col grana e serviteli immediatamente.
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