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Ravioli allo yogurt

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    Preparazione

    - Lavorate 250 g di ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa; unite 1 tuorlo, 30 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata e amalgamate a fondo.
    - Impastate 400 g di farina con 250 g di yogurt magro e un pizzico di sale e lasciate riposare 30 minuti. Stendete l'impasto in una sfoglia e ritagliate tanti dischi del diametro di 8 cm. Distribuite l'impasto al centro di metà dei dischi, chiudete con i dischi rimasti e sigillate i bordi. Lessate i ravioli per 5 minuti in acqua salata. Scolateli e collocateli in una teglia ben imburrata.
    - Amalgamate 100 g di mascarpone con 125 g di yogurt magro. Incorporate 50 g di burro fuso, velate i ravioli e infornate a 200 °C per 10 minuti.
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