Ravioli alle ortiche

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Ravioli alle ortiche


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    La pasta preparata secondo la ricetta base a pag. 23
    700 g di ortiche tenere
    4 fette di pane carré senza crosta
    50 g di burro
    100 g di grana grattugiato
    un ciuffetto di prezzemolo tritato
    30 g di pancetta
    sale
    pepe.

    COME SI P R E P A R A
    Lavate e mondate le ortiche (fate I' operazione con un paio di guanti di gomma per non pungervi le mani), quindi tritatele
    grossolanamente e fatele appassire con 30 g di burro. Quando saranno fredde, amalgamatevi il pane bagnato e strizzato, il
    formaggio e il prezzemolo. Salate, pepate e mescolate. Ritagliate la sfoglia a dischetti di 4-5 cm di diametro e mettete al centro
    di ognuno un po' di composto. Coprite con lun altro dischetto e fate aderire bene la pasta tutt'attorno premendola con la punta
    delle dita. Lessate i ravioli in acqua salata e scolateli. Tritate la pancetta e fatela rosolare nel burro rimasto, quindi con il sugo condite i ravioli.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata