• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    10
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Ravioli ai formaggi con burro aromatico

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    Per la pasta
    400 g di farina
    3 uova

    Per il ripieno
    400 g di stracchino
    100 g di toma
    100 g di castelmagno
    60 g di grana grattugiato
    3 tuorli
    prezzemolo tritato
    noce moscata
    sale, pepe

    Per condire
    2 scorze d'arancia
    un costola di sedano
    una carota
    uno scalogno
    4 foglie di salvia
    10 aghi di rosmarino
    6 foglie di basilico
    120 g di burro
    grana grattugiato

    1) Impastate la farina con le uova e l'acqua necessaria a ottenere una pasta liscia e soda. Impastate i formaggi duri
    grattugiati con lo stracchino, le uova, il grana, il prezzemolo tritato, pepe, una grattata di noce moscata e una presa
    di sale.
    2) Stendete la pasta in 2 sfoglie sottili, mettete su una striscia dei mucchietti di composto di formaggi, a distanza
    regolare, e coprite con la striscia rimasta. Premete la pasta intorno al ripieno poi, utilizzando la rotella dentata,
    ritagliate i ravioli.
    3) Lessate i ravioli in acqua salata. Intanto, mettete in una casseruola il burro e fatelo fondere, unite le verdure e gli
    aromi indicati tritati e fate scaldare il tutto. Scolate i ravioli e conditeli con il burro alle verdure e abbondante grana.


    Riproduzione riservata