• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Quadrucci in brodo con borlotti

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    Preparazione

    2 scatole di fagioli borlotti
    un litro di brodo vegetale
    150 g di lasagne fresche all'uovo
    50 g di lardo tritato
    150 g di verdure da soffritto tritate
    parmigiano reggiano grattugiato
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Sciogliete il lardo in una pentola con un cucchiaio d'olio, aggiungete le verdure e soffriggete piano. Unite i fagioli, coprite con il brodo e fate sobbollire finché la zuppa si sarà addensata.
    2) Stendete le lasagne sul tagliere, tagliatele in lunghe strisce larghe un cm e mezzo, poi sovrapponetele e ricavate tanti quadratini. Versate i quadrucci nella zuppa e cuoceteli al dente. Salate, pepate, distribuite la zuppa nei piatti fondi e completate con un filo d'olio e un cucchiaio di parmigiano.
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