• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Polenta con tre assaggi

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    Preparazione

    500 g di farina di mais
    100 g di gorgonzola
    1 mela
    1 limone
    1,5 dl di birra chiara
    zucchero a velo
    500 g di salsicce o verzini
    1 porro
    30 g di burro
    8 fette di bacon
    paprika dolce
    2 cespi di radicchio di Treviso
    1 cucchiaio di aceto balsamico
    olio extravergine di oliva
    sale e pepe nero


    1 Cuoci polenta e salsicce. Porta quasi a ebollizione 2 litri di acqua nel paiolo, sala e versa la farina a pioggia,mescolando con una frusta. Cuoci la polenta a fuoco medio-basso per circa 1 ora, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Nel frattempo, pulisci il porro e taglialo a rondelle; bucherella le salsicce con un stecchino. Rosola il porro in una padella con il burro, un pizzico di sale e 1 cucchiaino di zucchero a velo, unisci le salsicce e continua a rosolare per 5-6 minuti. Unisci la paprika, irrora con la birra, copri e prosegui la cottura per circa 20 minuti.
    2 Fai gli involtini di radicchio. Nel frattempo, elimina la base dei cespi di radicchio, tagliali in 4 spicchi, nel senso della lunghezza, lavali sotto acqua fredda corrente e asciugali. Avvolgi ciascuno spicchio con una fetta di bacon e fissala con uno stecchino. Scalda una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, aggiungi gli involtini di radicchio e cuocili a fiamma vivace per 5-6 minuti. Regola di sale e pepe e irrorali con 1 cucchiaio di aceto balsamico. Tieni in caldo sia gli involtini di radicchio, sia le salsicce con il loro fondo di cottura.
    3 Completa. Lava la mela, asciugala, tagliala a fettine sottilissime con una mandolina o l'affettatrice, facendo attenzione a non tagliarti. Irrora le fettine con succo di limone, disponile in un solo strato sulla placca foderata con carta da forno e spolverizzale con 1 cucchiaio di zucchero. Cuocile sotto il grill del forno per 3-4 minuti, in modo che lo zucchero caramelli. Insaporiscile con pepe nero e disponi 1 cubetto di gorgonzola su ciascuna fettina. Servi la polenta caldissima con i 3 accompagnamenti preparati.
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