• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pizzoccheri ai finferli

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    Preparazione

    320 g di pizzoccheri secchi
    250 g di finferli
    200 g di indivia riccia
    80 g di pancetta a dadini
    2 spicchi di aglio
    timo
    semi di finocchio
    60 g di burro
    4-5 cucchiai di grana grattugiato
    sale, pepe

    1) Pulite i finferli privandoli della parte terrosa, tagliate a fettine i più grandi e a metà quelli più piccoli; pulite, lavate e
    spezzettate l'insalata.
    2) Fate fondere il burro in un largo tegame, unitevi gli spicchi d'aglio sbucciati e affettati e la pancetta, lasciateli leggermente
    rosolare, poi aggiungete i funghi e l'indivia. Salate, pepate, unite un cucchiaio di semi di finocchio e qualche rametto di timo.
    3) Cuocete la preparazione a fuoco moderato per 20-25 minuti; poco prima del termine di cottura, lessate i pizzoccheri in una
    capace pentola con abbondante acqua leggermente salata. Scolateli bene e conditeli subito con il sugo preparato e il
    formaggio grattugiato.

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