Idee in cucina

Pisarei con lenticchie in umido e cotechino

5/5
  • Procedura 2 ore 10 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Pisarei con lenticchie in umido e cotechino


    invia tramite email stampa la lista
    Pisarei con lenticchie in umido e cotechino
    La trovi anche su:

    Gustosi gnocchetti fatti in casa conditi con tenenre lenticchie e carne di maiale per un primo piatto saporito e nutriente tipico della regione Emilia Romagna ideale per il pranzo della domenica. I pisarei con lenticchie in umido e cotechino, sono cotti in padella molto buoni piaceranno a grandi e bambini. 

    • 1 Preparate la pasta. Setacciate 300 g di farina 00 sulla spianatoia, formate una fossetta al centro e versateci il pangrattato. Bagnate con circa 1,5 dl di acqua calda e lavorate per almeno 10 minuti versando altra acqua (circa 1 dl). L'impasto dovrà essere consistente e setoso. Fatelo riposare per 20 minuti, a temperatura ambiente, avvolto in pellicola.
    • 2 Cuocete le lenticchie. Fate appassire le verdure tritate e 1 foglia di salvia in una padella. Unite 250 g di lenticchie piccole che non necessitano di ammollo, meglio se di Castelluccio lavate e scolate, bagnate con 5 dl di brodo freddo e portate a ebollizione. Cuocete, coperto, per circa mezz'ora, finché le lenticchie saranno tenere. Dopo circa 35 minuti unite 3 cucchiai di conserva di pomodoro e il cotechino tagliato a cubetti. Salate.
    • 3 Fate gli gnocchi. Riprendete la pasta, dividetela a pezzetti e lavorateli con le mani, in modo da ottenere tanti bastoncini lunghi quanto dei grissini sottili.
    • 4 Completate. Tagliate ciascun bastoncino a pezzetti grossi come fagioli e, con il pollice inclinato, esercitate una pressione al centro di ogni pezzetto, in modo da ottenere una forma simile a quella di uno gnocchetto sardo. Infarinate i pisarei, poi lessateli in acqua bollente salata per 10-15 minuti.
    • 5 Scolateli con una schiumarola, metteteli nella padella con le lenticchie e fateli saltare per un minuto, pepate e servite.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata