• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pirofiline di riso, ricotta e radicchio

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    Preparazione

    200 g di riso semifino
    2 cespi di radicchio di Treviso
    40 g di ricotta
    20 g di parmigiano grattugiato
    un cucchiaio di aceto balsamico
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Tagliate il radicchio a striscioline di circa un cm di larghezza, dopo averlo ben pulito ed eliminato la radice. Scaldate l'olio
    in una padella, unite il radicchio e un pizzico di sale e lasciate appassire su fiamma media per 2-3 minuti. Aggiungete l'aceto
    balsamico, lasciatelo evaporare e spegnete.
    2) Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, mescolatelo con i 2 terzi del radicchio, la ricotta e la metà del
    parmigiano e suddividetelo in 4 pirofiline da forno del diametro di 12 cm. Cospargete con il parmigiano rimasto e passate in
    forno, a 200°, per 15 minuti.
    3) Sfornate le pirofiline, disponete al centro di ciascuna il radicchio rimasto e, se vi piace, una macinata di pepe nero.
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