Pie di pasta con peperoni e melanzane

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  • Procedura 1 ora 25 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà facile

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Pie di pasta con peperoni e melanzane


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    Quando si parla di pie, si fa riferimento non solo alle torte dolci, ma anche a quelle salate: tipica della cucina americana, questa versione conferisce una connotazione tutta italiana, grazie alla pasta e a ingredienti tipici della cucina mediterranea. La farcia si ispira ai profumi dell'orto, con una nota che richiama il mare, grazie alle acciughe che, se non vi piacciono, potete eliminare.

    Preparazione

    1) Lessate 400 g di pasta corta al dente e rovesciatela in una terrina: conditela con 200 ml di salsa di pomodoro, poi unite 1 peperone e 1 melanzana grigliati e 1 mozzarella tagliate a dadini, 40 g di pecorino grattugiato, 80 g di olive denocciolate e 2 acciughe dissalate e tritate il tutto insieme a 2 cucchiai di capperi, mezzo spicchio d'aglio e il prezzemolo

    2) Ungete d'olio uno stampo di circa 22 cm di diametro e foderatelo con 1 rotolo di pasta da pizza. Riempite con la base di pasta alle verdure e preparate il pie in questo modo: livellate la pasta alle verdure, poi coprite con il secondo rotolo di pasta da pizza, a cui avrete praticato dei fori rotondi. Tagliate i lembi della pasta in eccesso e sigillate bene i bordi. Infornate a 200° per 30 minuti.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata