• Procedura
    30 minuti
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pici alle briciole

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    Preparazione

    400 g di pici
    200 g di pane casereccio toscano raffermo
    3 spicchi di aglio
    1 peperoncino
    6 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1/2 mestolo di brodo
    sale

    1) Sistemate il pane nel bicchiere del mixer e frullatelo solo per un attimo: non deve grattugiarsi, infatti, ma
    spezzettarsi e ridursi in scaglie abbastanza grosse. 2 Fate imbiondire a fuoco particolarmente dolce gli spicchi di
    aglio nell'olio extravergine di oliva, quindi tritate molto finemente il peperoncino e aggiungetelo.
    3) Eliminate, dopo qualche minuto, l'aglio, unite le scaglie di pane e mescolate, perché si insaporiscano in modo
    uniforme (foto A).
    4) Bagnate con il brodo (foto B), salate e lasciate cuocere per circa 8 minuti, o comunque fino al raggiungimento di un
    composto che risulti particolarmente morbido e delicato.
    5) Fate lessare in abbondante acqua salata i pici per 20 minuti, se usate quelli secchi, per 8 minuti se, invece,
    disponete di quelli freschi (foto C), scolateli e conditeli con la salsa di pane.


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