• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Piccoli timballi di sedanini con verdure

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    Preparazione

    250 g di sedanini rigati
    700 g di asparagi
    200 g di pisellini sgranati
    200 g di carote novelle
    100 g di formaggio asiago
    2 cucchiai di grana grattugiato
    mezzo litro di latte
    30 g di burro
    30 g di farina
    uno spicchio d'aglio
    un mazzetto di basilico fresco
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    noce moscata
    sale
    pepe

    1) Fate fondere il burro in una
    casseruolina, aggiungete la farina, lasciatela tostare, poi versate il latte caldo, mescolando. Salate e cuocete per
    10 minuti; alla fine insaporite con pepe e noce moscata. Tagliate l'asiago a dadini.
    2) Pulite gli asparagi ed eliminate la parte non commestibile del gambo; tagliate le punte a una lunghezza di circa
    4 cm e scottatele in acqua bollente salta per 3-4 minuti; fatele raffreddare e tenetele da parte. Tagliate a dadini
    il resto degli asparagi e le carote.
    3) Scaldate l'olio con l'aglio in una padella, unite prima le carote e i piselli e, dopo circa 5 minuti, gli asparagi
    e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete per 10 minuti. Tenete da parte metà delle verdure e mescolate
    il resto alla besciamella; aggiungete il grana.
    4) Lessate la pasta al dente e mescolatela alla besciamella, unendo anche l'asiago.
    5) Rivestite 4 stampini da soufflé di 10 cm di diametro con carta da forno bagnata e strizzata. Tagliate le
    punte di asparagi tenute da parte a metà per il lungo e con queste rivestite le pareti degli stampini.
    Riempiteli con la pasta e livellate bene.
    6) Fate gratinare i timballini in forno a 180° per 15 minuti. A cottura ultimata, lasciateli riposate per qualche
    minuto, sfornateli sui piatti e distribuite su ogni piatto un po' delle verdure tenute da parte.
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