• Procedura
    1 ora 35 minuti
  • Cottura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Pezzole con il sugo finto

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    Preparazione

    Per la sfoglia:
    500 g di farina
    2,5 dl circa di acqua
    sale
    Per il condimento:
    150 g di pancetta
    1 cipolla
    1 carota
    1 costa di sedano
    0,5 dl di olio extravergine di oliva
    500 g di pomodori pelati
    100 g di parmigiano
    sale
    pepe

    1 Setacciate la farina con il sale sulla spianatoia, impastatela con l'acqua e lavorate fino a ottenere un impasto liscio
    e sodo. Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e fatelo riposare per 30 minuti. Mettete sul fuoco una pentola con
    acqua salata.
    2 Tagliate a dadini la pancetta e tritate la cipolla, la carota e il sedano. Mettete tutto a rosolare in
    una casseruola con l'olio extravergine. Quando la pancetta sarà completamente sciolta, unite il pomodoro, salate e
    pepate. Fate cuocere 1 ora a fuoco basso.
    3 Tirate una sfoglia non troppo sottile, piegatela in quattro e strappatene dei
    pezzi irregolari che butterete nell'acqua. Scolate la pasta al dente, accomodatela nel piatto di portata e conditela
    con il sugo "finto", cospargete con il parmigiano e servite.
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