• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pennette gialle ai fiori di zucca

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    Preparazione

    400 g di pennette
    16 fiori di zucca
    3 cipollotti
    30 g di capperi sott'aceto
    1/2 bicchiere di vino bianco
    50 g di parmigiano
    1 bustina di zafferano
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Pulite delicatamente i fiori di zucca, sia dentro che fuori, staccate il pistillo e il gambo e le fogliette più esterne. Asciugateli e tagliateli a metà, aprendoli leggermente.
    Affettate a rondelle molto sottili i cipollotti mondati, e fateli ammorbidire a fuoco lento nell'olio extravergine per circa 7-8 minuti. Aggiungete i capperi ben scolati, il vino e, dopo 5 minuti, i fiori di zucca. Lasciate insaporire per qualche minuto, salate e pepate.
    Fate sciogliere lo zafferano nell'acqua salata in ebollizione e lessatevi al dente le pennette.
    Scolatele e fatele saltare per 1 minuto con il sugo preparato. Grattugiate il parmigiano, distribuitelo sulla pasta e servite.
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