• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Penne verza e taleggio

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    Preparazione

    400 g di penne
    2 porri
    250 g di verza
    100 g di taleggio di media stagionatura
    80 g di burro
    4 bacche di ginepro
    sale
    pepe

    - Affettate a rondelle molto sottili la parte bianca dei porri, tagliate a pezzetti piccoli la verza e riducete in polvere le bacche di ginepro.
    - Fate appassire i porri e la verza per 10 minuti a fuoco lento in una padella con il burro; profumate con il ginepro e continuate la cottura per altri 10 minuti. Al termine, condite con sale e una macinata abbondante di pepe.
    - Eliminate la crosta del taleggio, tagliatelo a dadini e fatelo fondere in una casseruola a bagnomaria, mescolando, fino a quando diventa cremoso.
    - Lessate le penne in abbondante acqua salata, scolatele bene al dente e fatele saltare per un paio di minuti a fuoco vivace con le verdure preparate.
    - Unite il taleggio, mescolate delicatamente per condire le penne in modo uniforme, e servite.

    Terre di Franciacorta rosso
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