Penne rigate alla ricotta e salsiccia

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  • Procedura 30 minuti
  • Cottura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Penne rigate alla ricotta e salsiccia


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    320 g di penne rigate
    350 g di salsiccia
    200 g di ricotta
    parmigiano reggiano grattugiato
    burro
    sale, pepe

    1) Praticate sulla salsiccia un taglio, nel senso della lunghezza, ed eliminate la pelle. Spezzettatela con le mani
    in modo da sgranarla e fatela rosolare in una casseruola a fuoco basso, senza aggiungere grassi e mescolando
    spesso, finché risulterà ben cotta e leggermente croccante.
    2) Intanto lavorate rapidamente la ricotta con una manciata di parmigiano, salatela leggermente e insaporitela
    con una macinata di pepe e, se vi piace, con un pizzico di noce moscata.
    3) Lessate le penne in abbondante acqua bollente salata, sgocciolatele ben al dente, dopo aver prelevato con
    un mestolo un po' di acqua di cottura. Conditele subito con il composto di ricotta e poco burro a fiocchetti,
    mescolando rapidamente e aggiungendo poca acqua di cottura. Terminate, aggiungendo la salsiccia rosolata
    e ancora una macinata di pepe e servite subito.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata