• Procedura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Penne pancetta zafferano e noci

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    Preparazione

    400 g di penne lisce
    150 g di pancetta affumicata a dadini
    500 g di spinaci
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 spicchi di aglio
    1 bustina di zafferano
    3 cucchiai di brandy
    60 g di gherigli di noce tritati
    40 g di brie
    sale
    pepe

    La ricetta in 4 mosse
    1) Mettete a bagno gli spinaci, lavateli e sciacquateli a lungo per eliminare eventuali residui
    di terra, poi scolateli e scartate le parti di gambo un po' dure. Tagliate la pancetta a dadini A e fatela rosolare in
    una larga padella antiaderente senza alcun condimento; appena dorata, bagnatela con il brandy e fatelo evaporare.
    2) Scolate la pancetta e tenetela da parte. Nella stessa padella, rosolate l'aglio schiacciato con l'olio extravergine di
    oliva, unendo infine lo zafferano B.
    3) Lessate le penne al dente in abbondante acqua leggermente salata in
    ebollizione; nel frattempo, tagliate a striscioline gli spinaci C e uniteli alla pasta a metà cottura. Scolate le
    penne con la verdura e trasferitele nella padella con l'aglio.
    4) Unite la pancetta tenuta da parte e il formaggio
    tagliato a fettine, quindi padellate per circa 2 minuti. Completate con le noci e una generosa macinata di pepe e
    portate subito in tavola.

    Monferrato rosso
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