• Procedura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne del bosco

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    Preparazione

    400 g di pasta tipo pennette rigate
    50 g di funghi porcini secchi
    30 g di grana grattugiato
    2 spicchi di aglio
    un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    brodo
    olio
    latte
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Fate ammorbidire i funghi in acqua calda, poi scolateli conservando l'acqua, che filtrerete bene. Lavateli e tagliuzzateli. Fate rosolare aglio sbucciato in una padella con 4 cucchiai di olio: unite i funghi e lasciateli cuocere per qualche minuto a fiamma viva, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; poi bagnateli con metà della loro acqua che farete asciugare sempre a fuoco alto. Dopodiché unite il concentrato diluito con un mestolo di brodo e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti, unendo altro brodo caldo in modo che il sugo resti un po' fluido. Salate, pepate. 5 minuti prima della fine della cottura unite mezzo bicchiere di latte. Cuocete le penne al dente in una pentola con abbondante acqua salata, rovesciatele nella padella del sugo, aggiungete il grana e padellate per qualche minuto. Se il sugo tendesse ad asciugarsi troppo, aggiungete ancora un po' di latte.
    Riproduzione riservata