Penne con le verdure miste al cartoccio

4/5
  • Procedura 50 minuti
  • Cottura 35 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

350 g di penne di riso
200 g di cimette di cavolfiore verde
100 g di fave sgusciate
4 peperoncini verdi dolci
uno scalogno
8 pomodorini
4 steli di erba cipollina
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe rosa

1) Lessate le cimette di cavolfiore in acqua salata per 10 minuti. Togliete la pellicina esterna alle fave e scottatele in acqua salata per 5 minuti. Togliete il picciolo e i semi ai peperoncini verdi e tagliateli a striscioline nel senso della lunghezza.
2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, rosolatevi i peperoncini e lo scalogno tritato, bagnate con 2 cucchiai di acqua calda e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo; unite il cavolfiore scolato e tagliato a fettine, le fave, i pomodorini interi e cuocete per altri 5 minuti. Salate e spegnete.
3) Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente, mettetela nella padella con le verdure, mescolatela per qualche istante, poi suddividetela su 4 quadrati di carta da forno di 25 cm di lato; completate con l'olio rimasto, l'erba cipollina tagliuzzata, 4 bacche di pepe rosa, chiudete i cartocci e metteteli in forno a 180° per 10 minuti.

di SALE&PEPE Riproduzione riservata