• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Penne con le verdure miste al cartoccio

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    Preparazione

    350 g di penne di riso
    200 g di cimette di cavolfiore verde
    100 g di fave sgusciate
    4 peperoncini verdi dolci
    uno scalogno
    8 pomodorini
    4 steli di erba cipollina
    3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe rosa

    1) Lessate le cimette di cavolfiore in acqua salata per 10 minuti. Togliete la pellicina esterna alle fave e scottatele in acqua salata per 5 minuti. Togliete il picciolo e i semi ai peperoncini verdi e tagliateli a striscioline nel senso della lunghezza.
    2) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella, rosolatevi i peperoncini e lo scalogno tritato, bagnate con 2 cucchiai di acqua calda e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo; unite il cavolfiore scolato e tagliato a fettine, le fave, i pomodorini interi e cuocete per altri 5 minuti. Salate e spegnete.
    3) Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela al dente, mettetela nella padella con le verdure, mescolatela per qualche istante, poi suddividetela su 4 quadrati di carta da forno di 25 cm di lato; completate con l'olio rimasto, l'erba cipollina tagliuzzata, 4 bacche di pepe rosa, chiudete i cartocci e metteteli in forno a 180° per 10 minuti.

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