• Procedura
    30 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne alla catalogna

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    Preparazione

    320 g di penne rigate
    250 g di cotechino già cotto
    2 grossi spicchi di aglio
    un mazzo di catalogna
    un peperoncino piccante (facoltativo)
    5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale,
    pepe

    1) Tagliate il cotechino a tocchetti molto piccoli e riscaldateli a bagnomaria, coperti.
    2) Portate a ebollizione
    abbondante acqua salata e tuffatevi le coste della catalogna tagliate a pezzettini. Cuocetele per una decina di minuti
    e aggiungete le foglie proseguendo la cottura per altri 10 minuti. Scolate il tutto con un mestolo forato e lessate
    nella stessa acqua le penne, scolandole al dente; tenete da parte qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.
    3) Rosolate gli spicchi di aglio affettati nell'olio. Una volta dorati, aggiungete la catalogna, lasciate insaporire
    alcuni minuti a fiamma alta e unite il cotechino, sbriciolandolo un poco con la forchetta.
    4) Aggiungete la pasta e saltate il tutto rapidamente a fuoco vivace per 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno
    e unendo, se necessario, l'acqua di cottura della catalogna.
    5) Cospargete a piacere con il peperoncino sbriciolato, se lo usate, e servite subito.
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