Penne al forno

  • Procedura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Penne al forno

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    Preparazione

    400 g di penne lisce,
    2 peperoni rossi (anche surgelati),
    una acciuga salata,
    2 spicchi di aglio,
    una cucchiaiata di capperi,
    una dozzina di olive verdi,
    una dozzina di olive nere,
    una piccola mozzarella,
    4 cucchiai di olio,
    20 g di burro,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Lavate i peperoni (oppure fateli scongelare); asciugateli e tagliateli a listarelle sottilissime della lunghezza di circa 5 cm (foto 1). Dissalate e diliscate l'acciuga e fatela sciogliere in una larga padella antiaderente, con l'olio e il burro, schiacciandola con un cucchiaio di legno (foto 2). Aggiungete l'aglio sbucciato e, dopo 2 minuti, i peperoni, le olive snocciolate e tagliate a metà, capperi e un po' di sale (non troppo). Fate insaporire a fiamma viva, togliete l'aglio, coprite, abbassate la fiamma e fate stufare per 25 minuti, aggiungendo un po' di acqua se necessario. Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata. Scolatela molto al dente e padellatela per 2 minuti insieme con i peperoni (foto 3). Rovesciate la pasta in una pirofila, aggiungete la mozzarella a dadini (foto 4) e mescolate delicatamente. Mettete la pirofila in forno caldo a 210° e cuocete per 15 minuti; quindi servite nello stesso recipiente di cottura, dopo aver profumato con una macinata di pepe.

    Marino: bianco secco, giallo paglierino, fruttato, leggero sentore di mandorla (11,5-12,5°); servire a 10°.
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