Penne ai cannellini

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Penne ai cannellini


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    1) Metti a bagno 250 grammi di fagioli cannellini secchi per una notte, trascorso il tempo scolali e sistemali in un tegame di terracotta. 

    2) Lava 1 gambo di sedano e 10 foglie di basilico e tritali assieme a 2 spicchi di aglio, quindi unisci il trito aromatico ai fagioli. 

    3) Aggiungi 1,5 litri di acqua, 200 grammi di pelati e 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, copri e fai cuocere a fuoco dolce per 1 ora. 

    4) Incorpora anche 150 grammi di pancetta arrotolata tagliata a dadini e fai cuocere per altri 50 minuti, al termine sala, pepa e profuma con 1 cucchiaino di peperoncino piccante sbriciolato e 1 cucchiaino di semi di finocchio. 

    5) Lessa al dente 400 grammi di penne rigate, scolale e versale nel tegame con i fagioli. Fai insaporire per 4 minuti e servi in tavola.


    Pasta con i cannellini

    Questo primo piatto è delicato e cremoso per la presenza dei cannellini, ma ha quel tocco in più grazie alla pancetta che conferisce una nota di sapore decisa, al peperoncino che ravviva il piatto e al trito aromatico che amalgama i sapori.

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