• Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasta senatore Cappelli con croccante di pane e e frutta secca

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    Preparazione

    400 g di pennoni di grano Senatore Cappelli -
    300 g di passata di datterini -
    1 grossa cipolla bianca nuova -
    100 g di datterini freschi -
    1 fetta di pane di grano duro -
    2 cucchiai di olive nere taggiasche -
    1 cucchiaino di semi di finocchio -
    1 cucchiaio di noci sgusciate -
    1 cucchiaio di pistacchi -
    qualche rametto di basilico -
    olio extravergine d'oliva -
    sale

    1 Soffriggete la cipolla affettata in una casseruola con 3 cucchiai d'olio. Salatela, quando diventa trasparente aggiungete la passata, un bicchiere d'acqua e cuocete per 15 minuti; regolate di sale e riducete a crema con il frullatore a immersione. Tagliate a quarti i datterini, salateli leggermente e mescolateli con il sugo intiepidito.
    2 Tagliate a dadini il pane, tostatelo in una larga padella antiaderente con un filo d'olio e i semi di finocchio, quando inizia a dorare unite le noci spezzettate e i pistacchi e tostateli per un minuto a fiamma media, mescolando. Infine aggiungete le olive denocciolate e tritate.
    3. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela e conditela con il sugo di datterini. Cospargetela con una parte del "croccante" e abbondanti foglie di basilico e servite a parte il croccante rimasto.


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