• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Pasta n’casciata alla moda di Enna

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    Preparazione

    500 g di maccheroni rigati
    un kg di pomodori ramati maturi
    3 melanzane Black Beauty
    200 g di carne di manzo tritata
    150 g di pisellini freschi sgranati o surgelati
    150 g di mozzarella
    100 g di fegatini di pollo
    una grossa cipolla
    70 g di salsiccia
    70 g di caciocavallo grattugiato
    2 uova sode
    2 spicchi di aglio
    qualche foglia di basilico
    olio per friggere
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Lavate le melanzane, asciugatele, tagliatele nel senso della lunghezza a fette spesse circa mezzo cm. Friggetele, poche alla volta, in una padella con abbondante olio caldo, scolatele e asciugatele.
    2) Soffriggete gli spicchi di aglio e la cipolla in una casseruola con l'olio; eliminate l'aglio e aggiungete la carne tritata e i fegatini di pollo puliti, lavati e tagliati a pezzetti. Rosolate bene, unite i pomodori pelati e privati dei semi. Salate, pepate e
    cuocete per 30 minuti. Dopo 20 minuti aggiungete i piselli.
    3) Lessate i maccheroni in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo, la mozzarella a listarelle, il caciocavallo, la salsiccia sbriciolata e il basilico spezzettato. Rivestite uno stampo a tronco di cono di 24-26 cm con carta da forno bagnata, foderatelo con le fette di melanzana e riempitelo con metà della pasta. Disponetevi sopra le uova sode a fettine e la pasta rimasta. Coprite con altre fette di melanzana e cuocete il timballo in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti.
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