Idee in cucina

Pasta fredda in verde

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  • Procedura 22 minuti
  • Cottura 12 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Pasta fredda in verde


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    • 1) Cuoci la pasta. Elimina le radichette e 2/3 della parte verde del cipollotto e lavalo. Porta a ebollizione abbondante acqua in un pentola, sala e cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura della pasta, aggiungi nella pentola il cipollotto. Scola pasta e cipollotto e raffreddali sotto l'acqua fredda corrente. Lascia asciugare la pasta stesa su un telo, trasferiscila in una grande ciotola e irrorala con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. 

    • 2) Fai la salsa. Sfoglia, lava e asciuga il prezzemolo, la maggiorana e la menta. Lava e asciuga gli spinacini. Disponi le erbe aromatiche e metà degli spinacini nel mixer con il cipollotto scottato a pezzetti, metà dei pinoli, 4 cucchiai di olio extravergine, sale e pepe. Frulla, in modo da ottenere una salsina ben omogenea. 

    • 3) Completa e servi. Condisci la pasta con la salsina preparata e mescola. Tosta i pinoli rimasti in un padellino antiaderente, senza aggiungere grassi, per 1-2 minuti e uniscili alla pasta con gli spinacini rimasti, il parmigiano reggiano tagliato a scaglie sottili con un pelapatate o con un coltellino, mescola e servi.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata