• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pasta fredda allo zafferano

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    Preparazione

    250 g di eliche
    30 g di frutti di cappero
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    2 cipolle bionde
    100 g di taleggio
    1 bustina di zafferano
    sale
    pepe

    Sbucciate le cipolle, affettatele ad anelli sottili e fateli appassire per 10 minuti con 1 cucchiaio di olio a fuoco lento. Sciacquate i frutti di cappero, asciugateli, privateli dei piccioli e tagliateli a metà ; eliminate la crosta del taleggio e tagliatelo a dadini piccoli. Portate a ebollizione 3 l di acqua, scioglietevi lo zafferano e lessatevi le eliche molto al dente. Scolatele e fatele raffreddare nello scolapasta sotto l'acqua corrente, quindi trasferite in una zuppiera. Unite i capperi, le cipolle con gli anelli aperti e sciolti, il taleggio, pepe, poco sale e l'olio avanzato. Mescolate e servite.
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