• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pasta e fagioli al profumo di pesto

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    Preparazione

    Riducete a dadini 80 g di pancetta tesa e rosolateli a fiamma bassa per 3-4 minuti in una casseruola con 3 cucchiai di
    olio extravergine d'oliva, mescolando spesso. Unite 500 g di fagioli borlotti in scatola, ben sgocciolati dal liquido
    di governo. Mescolate e aggiungete 2 cucchiai abbondanti di polpa di pomodoro, 1,2 litri di brodo bollente (meglio se
    vegetale) e un pizzico abbondante di peperoncino in polvere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il tutto a
    fiamma media per 20 minuti. Regolate di sale, aggiungete 150 g di pasta formato mezze maniche e cuocetela, tenendola
    leggermente al dente, per evitare che diventi troppo molle. Distribuite la minestra nei piatti e completate ogni
    porzione con un cucchiaio di pesto. Insaporite, se vi piace, con altro peperoncino in polvere e servite la zuppa ben
    calda. Per una preparazione più densa e cremosa, prima di aggiungere la pasta, passate la metà dei fagioli al
    passaverdura con il disco a fori piccoli fino a ridurli in crema.
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