• Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora 10 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Pasta e broccoli alla trapanese

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    Preparazione

    600 g di bucatini
    1 cavolfiore da 1 kg
    300 g di formaggio primo sale
    2 dl di olio extravergine di oliva
    sale

    1) Tagliate il cavolfiore a cimette e fatelo cuocere in acqua salata, per circa 15 minuti. Servendovi di un mestolo bucato,
    togliete il cavolfiore dall'acqua, che conserverete, e mettetelo ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucin
    a. Scaldate l'olio in una padella, friggetevi le cimette di cavolfiore ben asciutte, girandole con attenzione, e
    scolatele quando si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata. Affettate sottilmente il primo sale.
    3) Fate
    cuocere la pasta nell'acqua di cottura del cavolfiore, scolatela al dente e conditela con l'olio di frittura del
    cavolfiore e qualche cimetta schiacciata con i rebbi di una forchetta.
    3) Ungete una teglia da forno, disponetevi a strati
    successivi la pasta, il cavolfiore fritto e il primo sale. Proseguite così fino a esaurimento degli ingredienti e
    terminate con il formaggio. Fate cuocere per 30 minuti in forno preriscaldato a 190 °C. Lasciate riposare 10 minuti
    prima di servire.
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