• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Pasta cremosa al pesto

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    Preparazione

    320 g di pasta corta
    200 g di indivia scarola
    mezzo dl d'olio extravergine d'oliva
    40 g di mandorle pelate
    30 g di mandorle sfilettate
    60 g di pecorino romano
    un pizzico di peperoncino sbriciolato
    sale

    1) Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
    2) Pulite la scarola, lavate le foglie, asciugatele e spezzettatele. Quindi mettetele nel frullatore con le mandorle pelate, metà del
    pecorino spezzettato e una presa di sale, azionate l'apparecchio e frullate, versando a filo l'olio fino a ottenere un composto
    omogeneo.
    3) Versate il composto in una larga padella, scaldatelo, unendo un mestolo d'acqua di cottura della pasta, aggiungete la pasta
    scolata e mescolate.
    4) Suddividete la pasta così condita nei piatti individuali, cospargetela con il pecorino rimasto tagliato a lamelle, le mandorle
    sfilettate e con il peperoncino sbriciolato.

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