• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasta con mollica e mozzarella

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    Preparazione

    320 g di pasta corta,
    3 peperoni,
    400 g di pomodorini Pachino,
    1 mozzarella fiordilatte,
    2 cipollotti,
    1 spicchio di aglio,
    4 fette di pancarré,
    1 mazzetto di erbe miste (basilico, prezzemolo, timo e origano),
    olio extravergine di oliva,
    sale.

    ABBRUSTOLISCI i peperoni nel forno già caldo finché la pelle tenderà a staccarsi,
    mettili in un sacchetto di carta sigillato e falli intiepidire prima di spellarli e di eliminare bene i semi.
    PULISCI
    i cipollotti, lavali e affettali fini. Sbuccia l'aglio e trita le erbe. Taglia la mozzarella a pezzetti, lava i
    pomodori e tagliali a metà lasciando interi solo i più piccoli. Passa al mixer il pancarré. Cuoci la pasta in
    abbondante acqua salata.
    ROSOLA dolcemente l'aglio e i cipollotti in padella con un filo di olio. Aggiungi i peperoni
    tagliati a pezzetti, due pizzichi di sale e lascia insaporire a fuoco medio per qualche minuto. Mescola la mollica di
    pancarré con le erbe e friggila in un'altra padella con un filo di olio mescolando spesso finché sarà ben dorata.
    SGOCCIOLA la pasta al dente e trasferiscila in una ciotola capiente. Condiscila subito con i peperoni (elimina l'aglio),
    aggiungi la mozzarella, i pomodori crudi, una spolverizzata di erbe fresche, la mollica fritta e servi subito.
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